Старопольский мазурек.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Миндаль 250 г
Сахарный песок 100 г
Сливочное масло 120 г
Мука 150 г
Разрыхлитель5 г
Яйца куриные2 шт.
Яичный желток 1 шт.
Семечки (смесь)40 г
Сухофрукты 100 г
Орехи микс 50 г
Сахарная пудра 3 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Миндаль подсушивайте на сухой сковороде 5 минут. Слегка остудите и измельчите в муку, добавив 1 ст. л. сахара. В большой миске разотрите масло с оставшимся сахаром.
Просейте в эту же миску муку вместе с разрыхлителем.
Добавьте яйца и молотый миндаль. Замесите тесто.
Слегка вымесите тесто на рабочей поверхности. Сформируйте прямоугольный блок толщиной 1,5 см, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 °С. Прямоугольную форму для выпечки размером примерно 20х30 см застелите пергаментом.
Выложите в форму тесто толщиной примерно 1 см, разровняйте поверхность мини-скалкой или смоченными в воде ладонями. Излишки теста срежьте ножом.
Оставшееся тесто скатайте в длинные тонкие жгуты. Выложите их на пирог в виде сеточки. Смажьте пирог слегка взбитым желтком. Выпекайте до золотистого цвета 20–25 минут.
Остужайте 5 минут в форме, затем переложите на решетку.
Украсьте пирог семечками, рублеными сухофруктами и орехами.
Сахарную пудру смешайте с лимонным соком и полейте пирог получившейся глазурью.
